Santé - O - Naturel

Nous sommes allés en randonnée sur le splendide plateau de l’Aubrac et j’ai ramené le fameux thé de cette région. Je ne connaissais pas du tout cette plante, j’ai donc cherché à en savoir un peu plus ….

Le thé de l'Aubrac est une plante aromatique vivace et sauvage de la région de l'Aubrac qui sert traditionnellement à faire des tisanes et une liqueur très prisées.

Autre nom français : Calamenthe à grandes fleurs, Calamenthe des montagnes, Sarriette à grandes fleurs,

Famille : Lamiacée                            Genre : Calamintha

Espèce : grandiflora                           Cycle : Vivace

Nature du sol : Acide                         Hauteur : 25 à 50 cm

Floraison : août – septembre

Feuillage : caduc                               Couleur du feuillage : vert foncé

Couleur de la floraison : rose           Comestible (Feuilles et fleurs)        

Origine et traditions de la Calamintha grandiflora

Le thé de l'Aubrac est une variété de Calamenthe originaire du massif de l'Aubrac. Il pousse dans les sols volcaniques à partir de 1000 mètres dans les forêts de hêtres pour profiter de l'ombre et de la fraicheur des sous bois. Il pousse aussi dans les Alpes, les Pyrénées et la Corse entre 700 et 2000 mètres d'altitude. Ses feuilles dont le parfum rappelle un mélange de menthe, de mélisse, et de marjolaine  sont consommées sous forme de tisane depuis la nuit des temps dans l'Aubrac. Cette plante est cueillie à l'état sauvage pour être séchée et vendue aux touristes qui visitent l'Aubrac. On retrouve dans les régions de plaine des plantes du même genre que le thé de l'Aubrac comme la Calamenthe ou la Calamenthe des bois.

Que faire avec le thé de l'Aubrac?

C'est une boisson traditionnelle de cette région préparée sous forme d'infusion qui est reconnue pour ses vertus digestives, toniques, diurétiques, stimulantes, carminatives et sédatives.
Malgré son nom, cette plante aromatique n'a rien à voir avec le thé (Camellia sinensis) cultivé en Inde ou en Chine et de plus, ne contient pas de théine. 
Aujourd'hui on fait avec le thé de l'Aubrac des confiseries, des apéritifs, des pâtisseries, des sorbets, des liqueurs et des sirops pour en diversifier la consommation.
Sa fleur comestible décore de façon originale les gâteaux et les sorbets. Les feuilles peuvent agrémenter des salades.
Les industries cosmétiques et pharmaceutiques ont trouvé aussi un débouché à cette plante très odorante.

Ses constituants :

ac. phénols : ac. caféique, ac. chlorogénique, ac.labiatique

Ses propriétés médicinales :

Le calament était utilisé en usage externe pour soigner de petits traumatismes, et les douleurs musculaires. Il était préconisé pour soigner la jaunisse. Il possède des propriétés expectorantes et toniques. 

Connu depuis l'antiquité pour ses qualités digestives, diurétiques, et sédatives, cette plante est depuis longtemps utilisée en infusion comme remède aux maux d'estomac. (dyspepsies, aérophagie)

Sa saveur unique regorge du caractère de l'Aubrac, des notes puissantes mais subtiles, des parfums de terre mais des fragrances aériennes.
Son goût rappelle celui de la menthe et bizarrement, les propriétés de l’une et de l’autre sont très proches.

Comme la menthe, le Calamintha apaise et favorise la digestion. Il aide à calmer les maux de tête et les palpitations. Il agit aussi dans les cas de fatigue et de convalescence pour retrouver de l’énergie et de la vitalité.

Concernant le goût de l’infusion :

En toute honnêteté, j’ai été déçue, je m’attendais à beaucoup plus de parfum puisque cette plante est riche en phénols …  alors étant une plante aromatique, peut-être a-t-elle perdu ses arômes avec le séchage…

Cela dit, j’ai augmenté la dose de plante sèche à infuser pour la deuxième tasse, et le goût était un peu plus prononcé… c’est vrai que ça rappelle un peu la menthe mais alors juste un peu ….. je trouve que c’est le côté herbacé qui domine ensuite en bouche, les phénols ne se ressentent pas vraiment.
Maintenant que j’ai repéré la plante, l’année prochaine, je la cueillerai fraîche pour comparer.

En attendant, je vais la tester dans les prochains jours sous forme de macérât pour en faire ensuite un baume pour les pieds. Ils en vendaient à la boutique, assez cher comme vous pouvez l’imaginer ! Le chemin de Compostelle traversant le village de l'Aubrac, les pèlerins aux pieds meurtris et fatigués se laissent tenter…