Santé - O - Naturel

Un dimanche gris et pluvieux est l’occasion de tester une nouvelle recette mise de côté, le pain au maïs. 

Ingrédients:

Réalisation :

Préchauffer le four à 210°. Beurrer un moule
Tamiser les farines et y ajouter la levure, le sucre et le sel. 
Dans un autre récipient, battre l’œuf  avec le beurre fondu et mug de soja-eau.
Mélanger les deux préparations et ajouter la petite boîte de Maïs.

Beurrer un moule et y verser la pâte. Cuisson au four 20 mn .

Verdict : 
Une bonne recette mais qui n’a rien à voir avec le pain au Maïs de mon boulanger. Celui ci ressemble plus à un gâteau mais en moins sucré, le croquant des grains de maïs ajoute un plus .

Les conditions d'élevage et de nourriture, font toute la différence !

Il existe 4 classes d’élevage tamponnées directement sur les œufs,

                     Alors ouvrez l’œil !
0 = Œufs bio
(voir notre exemple détaillé ci-dessous) poules nourries d’aliments bio, pas plus de 6 poules au m2 (3000 poules par bâtiment)

1 = Œufs de poules pondeuses élevées en plein air.
Les poules sont élevées en volière avec un accès vers l’extérieur, maxi 9 poules par m2. (jusqu’à 15000 poules par bâtiment)

2 = Œufs de poules élevées sur sol à l’intérieur.
Sans cage, 9 poules par m2 (jusqu’à 20 000 poules et + par bâtiment).

3 = Œufs de poules élevées en cages.
En batterie sous lumière artificielle de jour comme de nuit, à 3 m du sol, 750 cm² /poule (de 50 000 à 100 000 et + par bâtiment).

                 Et pour le reste voyons notre exemple :

Prenons un œuf bio comme celui de la photo, et regardons-le de près :

Les conditions dans lesquelles il a été pondu, et le mode d'élevage des poules sont marquées dessus :

BIO
Là, c'est facile à comprendre, ça veut dire que l’œuf est bio !

DCR 26 02
DCR : c'est la Date de Consommation Recommandée. Notre œuf était donc à consommer de préférence avant le 26 février.

0FR FGI01
0 : c'est la codification (et l'assurance) que l’œuf provient d'un élevage en agriculture biologique. Les poules sont élevées en plein air avec un espace minimum de 4 m2 par poule. Leur alimentation est bio (90% minimum) et sans OGM. Une partie importante (40%) de leur alimentation provient de la ferme où elles sont élevées et comportent au moins 65% de céréales. Les antibiotiques sont tolérés à titre exceptionnel. Pas plus de 6 poules par m2. La lumière artificielle doit rester éteinte au moins 8 heures par jour.
FR : c'est le nom du pays d'origine, ici c'est la FRANCE.
FGI01 : ce code sert à identifier le producteur, le centre d'emballage et la ferme où l’œuf a été pondu.

ATTENTION aux œufs en vrac vendus sur les marchés ou en supermarchés et même dans certaines boulangeries ou épiceries bien présentés dans un joli panier en osier avec la mention “Œufs frais” (histoire de vous embrumer …)  :
Il arrive souvent que ces œufs  soient issus de poules élevées en batterie, alors pour ne pas payer au prix fort un produit de basse qualité, vérifiez bien le code sur l’œuf !

A savoir également : Les œufs utilisés dans la fabrication de produits finis, tels que les plats préparés, les gâteaux, les quiches, les pâtes, les sandwichs etc. proviennent quasiment toujours de poules élevées en cage, sauf mention contraire sur l'emballage. Privilégiez donc les produits indiquant explicitement l’utilisation d’œufs issus de poules élevées en plein air ou les produits biologiques.

Dans le secteur de la consommation en produits bio qui arrivent en tête de peloton... tout de suite après les légumes ?
Réponse : Les œufs bio ! En 2013, l'achat d'œufs bio par les foyers français a encore bondi de 8,7 % (les ventes d'œufs au total ont augmenté de 2 % l'an dernier). Une accélération, alors que les ventes avaient déjà gagné 6 % un an plus tôt. Désormais, selon le Comité national pour la promotion de l'œuf, le bio a atteint la barre des 10 % sur ce marché en volume. En valeur, sa part est de 15 %.