Santé - O - Naturel

Je vous souhaite de merveilleuses Fêtes de fin d’année entourés de ceux qui vous sont chers.
Que l’année 2017 vous sourit …
Qu’elle vous apporte Joie et Santé.
De tout cœur pour partager avec vous  en 2017 !

Quelques heures consacrées à la confection de sablés de Noël,  trois boules de pâte faites avec mon Homme : La première est neutre (j’ai parfumé le glaçage aux essences d’orange et de citron ) , la deuxième V pour vanille (ce sont ceux enrobés de sucre glace sur la photo) et la troisième C pour Clémentine (ajout de deux clémentines pressées dans la pâte).

La cuisson est rapide mais le plus long reste le glaçage minutieux… Ma petite seringue qui allait bien a rendu l’âme, j’ai dû faire autrement … et un œil sur le film à la TV et  l’autre sur mon aiguille et mon pinceau, cela a donné ce que vous voyez sur les photos…

Je ne vous donne pas les recettes, il y en a plein sur le net…. juste quelques photos pour vous faire saliver  

J’avais gardé sous le coude quelques recettes de chocolats “Maison”glanées sur le web, que j’ai testées cette année pour mes paniers gourmands….

La base de la recette des chocolats blancs :

100 g de Beurre de cacao blanc bio
60 g de sucre glace maison
2 cuillères à soupe de lait en poudre bio

Faire fondre au bain marie le beurre de cacao.
Lorsqu'il est fondu, ajouter le sucre glace et bien mélanger.
Ajouter ensuite le lait en poudre (pilé au préalable pour obtenir une poudre bien fine, non grumeleuse ).  
La pâte obtenue doit être brillante et bien lisse.

La base de la recette des chocolats noirs :

50 g de Chocolat noir pâtissier 52 %
50 g de chocolat noir pâtissier 95 %
Faire fondre au bain marie, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Vous pouvez également faire du chocolat noir à partir de beurre de cacao brut, j’ai fait au plus simple pour les chocolats noir, mais je vous renvoie à ce site clic qui vous explique tout.

A partir de ces bases, j’ai varié ensuite les ingrédients….

Duo de chocolat Menthe & Mandarine :
Base recette chocolat noir + 8 gouttes de mandarine rouge à couler sur 1cm dans le moule puis laisser figer au frais. Pendant ce temps faire la base recette chocolat blanc + 4 gouttes de Menthe Verte et couler par dessus chocolat noir.

 Duo de chocolat Orange & Citron :
Base recette chocolat noir + 7 gouttes d’essence d’orange douce à couler sur 1cm dans le moule puis laisser figer au frais. Pendant ce temps faire la base de chocolat blanc + 7 gouttes d’essence de Citron et couler par dessus le chocolat noir.

 Chocolats noir à la Menthe :
Base recette chocolat noir + 7 gouttes d’huile essentielle de Menthe verte. Saupoudrer de vermicelles à gâteaux. Couler en moules puis mettre au frais 4 heures avant de démouler. 

 Palets chocolat blanc à la noix de coco :

Base recette chocolat blanc + 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Couler en moules puis mettre au frais 4 heures avant de démouler. 

 Palets chocolat blanc aux noix :

Base recette chocolat blanc. Couler en moules et saupoudrer généreusement de noix mixées. Mettre au frais 4 heures avant de démouler.

J’ai trouvé des boules transparentes que je trouve sympa pour un emballage original, en y ajoutant un ruban de Noël….

 Enfin, voici la recette des truffes Choc’ Orange :

125 g de Chocolat noir pâtissier bio
50 g de Beurre doux bio (Ghee pour moi) 
1 jaune d’œuf bio
1 cuillère à soupe de sucre blond
1 cuillère à soupe de lait en poudre
8 gouttes d’Essence d’Orange douce bio
Poudre de cacao amer

Faire fondre au bain marie le chocolat en morceaux et le beurre. Retirer du feu et ajouter le jaune d’œuf, le sucre et le lait. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite l’essence d’orange. Mettre au frigo 3 heures environ pour laisser durcir la pâte.Confectionner ensuite des boules rondes comme avec de la pâte à modeler, et rouler les dans la poudre de cacao amer. Mettre au frais pour les laisser durcir.
 
A vous d’essayer maintenant si le cœur vous en dit ,  c’est simple, ludique et délicieux… Les huiles essentielles et notamment les essences d’agrumes se marient très bien avec les desserts.

Il fallait bien que je fasse au moins un batch de savon cette fin d’année particulièrement occupée puisque nous sommes dans les cartons !

La formule de ce savon qui sent bon les épices de Noël :
Huile végétale d’olive bio 44.1 %
Huile végétale de Pépins de raisin bio 29.4 % 
Huile végétale de Coco bio 14.7 %
Huile végétale de Ricin bio 11.8 %
Soude liquide 30.5 : 146.5 g
Surgraissage total : 9%
Rajout à la trace : 6.8 g de beurre karité bio
Fragrance 3 % d’Epices de Noël de chez Aromat’easy
La pâte a été divisée en 3, puis rajout colorants vert et rouge.
J’ai utilisé la technique du funnel ou entonnoir pour couler la pâte dans un moule rond ( boîte biscuits apéritif), c’est ce qui donne ce marbrage original.
La fragrance a modifié quelque peu la couleur blanche en “crème” mais dans l’ensemble, il est assez réussi, et l’odeur de biscuits de Noël est à croquer …
Pour du coup, je l’ai emballé comme des bonbons …

(Cliquer sur les photos pour les agrandir… ) 

Noël et jour de l’an riment bien souvent avec excès alimentaires. Foie et digestion sont mis à rude épreuve ! Découvrez nos 3 astuces naturelles à base de plante pour en finir avec les lourdeurs digestives et les ballonnements.

 Astuce N°1 : Protéger son foie avec le charbon marie.

  Chardon Marie

Le chardon-marie est une plante protectrice. Elle préservera votre foie de tout vos excès alimentaires, repas trop riches en graisses et alcool, difficiles à digérer. Le chardon marie permettra à votre foie sur-sollicité de tenir le coup !

Utilisation : A prendre en cure de 15 jours à 3 semaines avant le début des festivités.

 Astuce N°2 : Éliminer les excès grâce au psyllium

  Psyllium blond

Connu pour ses formidables vertus depuis des millénaires, le psyllium (Plantago ovata) ou Ispaghul est un laxatif 100% naturel.
Ses fibres, particulièrement absorbantes piégeront, lors de la digestion, sucres et graisses tout stimulant le transit.
Le psyllium limitera également l’absorption d’alcool et ses impacts. Cela étant dit, il ne vous permettra pas d’en abuser.

Conseils d’utilisation : A prendre juste avant un repas copieux, 1 cuillère à café dans un verre d’eau sous forme de poudre (la forme la plus assimilable). Cependant, durant un repas de fêtes il sera plus pratique de le prendre sous forme de gélules.

 Astuce N° 3 : Stop aux ballonnements avec le charbon végétal

 Charbon végétal

Le charbon végétal (poudre de bois ou de coquille de noix de coco) agit au niveau intestinal en captant toutes les bactéries et gaz produits lors de la digestion. Il sera très efficace si vous ressentez des ballonnements après votre repas.

Il est aussi recommandé si vous vous sentez barbouillé, que vous digérez difficilement un aliment (comme des fruits de mer pas frais par exemple) ou si votre repas copieux vous cause des maux de ventre.

Utilisation du charbon végétal : il est conseillé de prendre le charbon végétal après votre repas, espacé de 6 h si les symptômes persistent. En poudre, il sera vite assimilé mais peu pratique à prendre en communauté. Vous en trouverez sous forme de gélules, pratique à glisser dans votre sac.
De par sa grande capacité d’absorption, le charbon végétal doit être pris à 3 heures d’intervalle de prises médicamenteuses.

Source Naruralforme

Après vous avoir fait découvrir le Ghee,  voici dans ce post la manière de le préparer chez vous….
Sachez que ce sera plus économique de le faire soi-même car en magasin bio un pot de 220 g coûte entre 6 et 7 euros et lorsqu’il n’est pas bio (autres boutiques), on voit apparaître l’ajout de différents composants qui n’ont pas lieu d’être …..Le ghee, c’est du beurre clarifié et rien d’autre….
Je ne vous cache pas que ma première tentative (il y a quelques années) n’avait pas été couronnée de succès mon beurre avait complètement brûlé .... mais depuis que je le fais dans une casserole inox à fond épais,  je le réussis sans problème.

Mode opératoire :
Le principe consiste à faire chauffer le beurre, à faire évaporer son eau et à le débarrasser de ses protéines et de son petit-lait  pour ne garder que la matière grasse.

Choisissez un beurre bio de qualité, non salé, au moins 500 g (avec 2 plaquettes de 250 g, j’ai pu faire 2 pots, photo du haut) : c'est plus facile d'en fabriquer avec une grosse quantité.

Faire chauffer à feu doux-moyen le beurre coupé en morceaux dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu et qu’il commence à frémir.

Laisser mijoter doucement et enlever au fur et à mesure, à la cuillère, la couche  épaisse d'écume qui se forme en surface. (C’est en fait la caséine ou protéine du lait que vous ôtez).

Poursuivez la chauffe à feu doux et continuez à écumer. Vous apercevrez bientôt la formation de matières plus solides au fond de la casserole qui correspond au lactose du lait.
Retirer du feu quand la couche du fond s'est en partie solidifiée  (cela peut prendre environ 1/4 d’heure à 20 mn). 

Voilà votre beurre est prêt à être filtrer (gaze sur passoire fine) et mis en pot, choisissez du verre ou du grès pour une meilleure conservation.
Laisser le Ghee se solidifier, vous pourrez ensuite soit le conserver à température ambiante (2-3mois) soit le mettre au frais (plusieurs mois).

Utilisation :

C’est très simple ! Vous pouvez utiliser le Ghee dans toutes vos recettes de plats (viandes, légumes, riz, pates….) ou de desserts (gâteaux, crèmes …) à la place du beurre classique. Son goût de noisette est très agréable !

Si vous préférez avoir un tuto visuel de la fabrication du Ghee, voici une vidéo très bien faite sur le site PANJAK-BLOG.

Qu’est ce que le Ghee ? 

C’est tout simplement un beurre clarifié, dont on a éliminé l’eau, le lactose qui est le sucre du lait et la caséine qui est la protéine du lait, pour ne conserver que les lipides. Ce procédé ancestral permettait ainsi une meilleure conservation du beurre à l'époque ou le réfrigérateur n'existait pas.

Le beurre clarifié existe sous plusieurs formes dont les plus connues sont le "Smen marocain", le "Ghee indien" ou encore le "Smel", "Gee" ou "Samla égyptien". La différence entre ces beurres réside principalement dans l'utilisation et la préparation du lait : Lait de vache ou buffone en Inde , chèvre ou brebis au Maghreb, yack au Népal.
Au niveau calorique, le Ghee peut s'apparenter aux huiles végétales mais se montre beaucoup plus digeste que le beurre traditionnel

En Inde, le Ghee est également utilisé pour ses différentes propriétés médicinales. La médecine ayurvédique lui reconnaît de nombreuses vertus aussi bien pour soigner le corps physique que le mental et il  entre dans la fabrication de remèdes Ayurvédiques. Les cérémonies religieuses hindoues l'utilise également beaucoup

Les points forts du Ghee :

 Doux pour les intestins
Riche en acide butyrique, cet acide gras à chaînes courtes que l’on ne retrouve dans aucun autre aliment commun est excellent pour la santé de l’intestin car il aide à restaurer la muqueuse intestinale.
Particulièrement intéressant si vous êtes intolérant au lait, car il ne contient quasiment plus de caséine, ni de lactose.

Vous pouvez donc le consommer sans risque de réaction désagréable. Il a d’ailleurs été prouvé qu’il était bénéfique dans les cas de rectocolite et de maladie de Crohn.
L’acide butyrique aurait même un potentiel protecteur contre certains cancers, particulièrement contre le cancer du côlon.

 Bon pour le cœur

A l'opposé des huiles végétales, le ghee est composé principalement d'acide gras saturés à courtes chaînes, d’acides gras mono-insaturés avec une toute petite fraction d’acides gras polyinsaturés.

Comme notre corps a besoin aussi bien d'acides gras saturés et insaturés, cette combinaison est idéale.
Le Ghee ne rancit pas, ne s'oxyde pas et ne forme donc pas de radicaux libres dans les cellules.
Le degré d'absorption du ghee tourne autour des 96%, le plus élevé de toutes les huiles et graisses.

Les recherches montrent que le ghee a des effets positifs sur les lipides sanguins. Il réduit l’inflammation. Une étude menée dans les populations rurales du Rajasthan a constaté que les hommes qui mangent deux cuillères à soupe par jour de ghee diminuent leur risque cardiaque de 23 %.
Plusieurs médecins le recommandent : Docteur Seignalet, Professeur Joyeux, Dr N.Campbell-McBride dans son livre : GAPS Gut and Psychology Syndrome.

Excellent pour les cuissons

Sa structure chimique étant plus stable que les huiles végétales lorsqu’il est chauffé, le ghee est l’une des meilleures matières grasses à utiliser pour la cuisson.

Son point de fumée (température à partir de laquelle une huile commence à fumer et à produire des substances nocives voire cancérigènes) est de 250°C. Par comparaison, le point de fumée du beurre normal n’est que de 120°C environ.
Le beurre clarifié supporte mieux les températures plus élevées que le beurre normal ou l'huile d'olive. Il ne roussit ou ne noircit pas comme le beurre traditionnel.
C'est donc l'ingrédient idéal pour les fritures. Idéal pour la préparation des sauces émulsionnées telles que la béarnaise ou la mousseline.
Il est aussi recommandé pour le braisage des viandes, les cuissons sautées…Il fait merveille aussi dans la préparation de mets sucrés (pâtisseries).

Le beurre clarifié possède un arôme de noisette et a la propriété de développer la saveur des épices. Dans la cuisine ayurvédique traditionnelle, les épices sont grillées brièvement dans le ghee avant d’être utilisées et développent ainsi tous leurs arômes.

 Conservation longue

Du fait de sa faible teneur en eau, le Ghee peut se conserver à température ambiante (2-3 mois dans un récipient hermétique). Mais vous pouvez également le mettre au frais pour le conserver plus longtemps.

Je ne l’aurais manquée pour rien au monde, la conférence sur les Huiles Essentielles avec le célèbre Dominique Baudoux, l’un des meilleurs spécialistes mondiaux de l’Aromathérapie. C’est une grande chance qu’il se soit déplacé de Belgique pour venir dans le Tarn…

Nous nous y sommes rendus de bonne heure et miracle nous avons pu nous mettre au premier rang,  avec mon dictaphone c’est plus pratique pour enregistrer…..
Les 2h30 de conférence prévues se sont transformées en 4 heures, tout le monde avait tellement de questions à poser…. Et quand on est passionné, on sait bien que le temps ne compte plus ! 
Merci à mon homme pour sa patience et sa présence ….. Il a pu faire très rapidement une photo, au moment des dédicaces…. 

Comme vous pouvez le voir dans ma bibliographie,  les livres du Docteur Baudoux y sont bien présents….. Je les prends souvent en référence dans les formules que je vous propose sur ce site.

Alors, si une conférence avec le Docteur Baudoux est organisée dans votre région, un bon conseil, foncez et allez  l’écouter… Vous saurez pourquoi les HE sont si efficaces et qu’il ne s’agit nullement de poudre de perlimpinpin comme certains le croient, et encore moins d’ésotérisme … L’aromathérapie scientifique se base sur des recherches cliniques, sur l’étude des différentes molécules qui entrent dans la composition des huiles essentielles.
Lorsqu’on observe aujourd’hui la résistance des bactéries aux antibiotiques (plus de 7000 morts par an en France..), les HE seront comme nous l’a dit le Dr Baudoux un tremplin pour la médecine future. Un laboratoire très connu s’intéresse de très prés à coupler un antibiotique à une Huile essentielle, c’est dire que nous n’avons pas fini de découvrir leur efficacité !